如何准备大闸蟹?

如何准备大闸蟹:

  • 在一盆水中一次清洗一只螃蟹,最好加入冰块。冷水有助于保持螃蟹存活。
  • 不要取下绑在螃蟹上的绳子。用硬刷轻轻擦洗螃蟹,然后在冷水中冲洗。
  • 蒸螃蟹时,把螃蟹翻过来,让腹部朝上。这将有效地防止蟹籽流出。将它们排列在金属或陶瓷板上。切几片生姜,放在每只螃蟹的肚皮上。将紫苏叶香囊放入盘子下方的水中。紫苏叶香包和生姜可以去除螃蟹的强烈气味并减轻它们的冷却效果。
  • 大火蒸 15 到 20 分钟,螃蟹重达 250 克。较重的螃蟹300g,蒸25分钟,每增加50g蒸5分钟。
  • 取下绳子,把煮熟的螃蟹放在盘子里,然后和蘸酱一起上桌——蟹醋和一些切成薄片的姜。